Den beste måten å bruke selimpepper på er å riste belgene lett i en tørr panne før du bruser de i en morter. Bruker du de hele bør du ta ut belgene før servering. Du kan bruke Selimpepper i mange afrikanske retter, men den nydelige smaken vil også bidra til et nytt lag med smak i en hver gryte eller lapskaus. Selimpepper passer også veldig godt til fisk.